料理ジャンル-フレンチ– category –

「春の食材で楽しむ」   出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。   ＞＞出張料理とは？詳細はこちら     今回は春の食材を組み合わせて、フランスのサヴォワ地方の郷土料理「タルティフレット」を作っていきます。   タルティフレット・・・と言っても、...

「鮭のムニエル」     出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。   ＞＞出張料理とは？詳細はこちら   今回は定番のおかずとして鮭のムニエルを作っていきます。     ムニエルとは 「ムニエル」とはフランス語で粉屋を意味する「ムニエ」から来ています。 ...

「ホンモノのマヨネーズ」   出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。   ＞＞出張料理とは？詳細はこちら   今回は、皆さんの食卓に欠かせない「マヨネーズ」の作り方です。 そもそも、マヨネーズって何なのか？という話もしていきたいと思います。   「マ...

 「このバター、やみつきにより食べ過ぎ注意！」     出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。   ＞＞出張料理とは？詳細はこちら   エスカルゴバターとは とても便利！使い勝手のよい「エスカルゴバター」 プロのレシピ「エスカルゴバター」の作り方 作り...

     「世界三大珍味・・・？！」       出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。   ＞＞出張料理とは？詳細はこちら   「キャビアドオーベルジーヌ」の作り方 作り方  ①ナス・ニンニクをカットする ②炒める ③ペーストにする 「キャビアドオーベルジーヌ」...

「秋の"酸味一体"」          出張料理人のガッキーです。   ＞＞出張料理の詳細はこちら   秋になってきました。 この時期は美味しい食材がたくさん！ きのこ、さつまいも、かぼちゃ、梨、柿など楽しみな季節ですよね。   毎年秋になると、小さい頃、祖母...

「エルブドプロヴァンス」を使いこなす。         出張料理人のガッキーです。   ＞＞出張料理の詳細はこちら     今回はレシピのご紹介もしますが、その前に！ 今回のレシピの肝である、ぼくの大好きなミックスハーブ「エルブドプロヴァンス」をご紹介し...

「こんなに簡単、なのに絶品料理！」     出張料理人・缶詰料理王ののガッキーです。   ＞＞出張料理とは？詳細はこちら   先日、親戚の方からたくさんの長ネギをいただきました。 今回は、長ネギをたっぷり使ったレシピを紹介いたします。 題して「鶏肉と...

「簡単3ステップで激ウマ煮込み料理！」      出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。   ＞＞出張料理の詳細はこちら    今回ご紹介する料理は、豚肉を豆を使った煮込み料理です。 フランスやヨーロッパの家庭で食べられるような、簡単な煮込み料理をイメ...

「チーズ×鱈の絶品おつまみ」     出張料理人のガッキーです。   ＞＞出張料理の詳細はこちら   今回ご紹介するのは、寒い時期に旬なタラを使ったおつまみレシピです。   僕は泡系のお酒が好きです。お酒も好きです。 ビール、スパークリング、日本酒スパ...