【シェフ直伝】牛肉のトマト煮込み｜トマト缶で簡単・本格レシピ

トマト・牛肉・玉ねぎ・夏野菜を使ったシェフのトマト煮込み

出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです。
牛肉とトマトは、実は相性抜群の組み合わせ。
今回は、トマト缶を使って簡単に作れる「牛肉のトマト煮込み」をご紹介します。
牛こま肉とトマト缶、玉ねぎをベースに、なすやズッキーニなどの夏野菜を加えて、フライパンひとつで作れるレシピです。
煮込み料理というと「時間がかかりそう」「牛肉が硬くなりそう」と思うかもしれませんが、
このレシピは牛こま肉を使うので、煮込み時間は約30分。※調理時間は約45分
それでも、ちょっとしたプロのコツを入れるだけで、トマトの酸味と牛肉の旨味が重なった、コクのある味わいに仕上がります。
ポイントは、牛肉を焼いたあとのフライパンを洗わないこと。
牛肉から出た旨味を野菜にまとわせてから煮込むことで、シンプルな材料でも味に深みが出ます。

「簡単だけど、ちゃんと美味しい牛肉料理を作りたい」という方におすすめです。

“最強炭酸水はコレ“だ！

シェフガッキーが炭酸水を14本飲み比べた
レビューです。
あなたに合った炭酸水がきっとみつかります。

炭酸水の比較をみる

なす・ズッキーニを加えるとさらに美味しい

トマトに含まれる酵素が、お肉を消化するのを手助けしてくれます。

そして美味しい！簡単！

さらに、牛肉を焼くと脂がでてきます。
これも旨味なので、油と相性の良い野菜「なす・ズッキーニ」を加えるとさらにおいしくなります。

作り方としてはカレーを作る作り方と似ています。

あわせて読みたい

【永久保存版】プロが教える本格スパイスカレーの作り方。基本の7種で失敗しない究極レシピ 現役フレンチシェフのスパイスカレーのレシピです。 基本のスパイス７種類とチキンで作る本格レシピです。

それでは早速『牛肉のトマト煮込み』作っていきましょう！

「牛肉のトマト煮込み」のレシピ

材料2人前

牛こま　　１５０グラム

トマトカット缶　３００グラム

水   ３００cc

玉ねぎ　　１玉

ナス　　１～1/2本

ズッキーニ　　１本

ニンニク　　１かけら

あれば(タイム、ローズマリー)　　少し

固形コンソメ　　１個

塩、コショウ　　少々

牛肉のトマト煮込みの作り方

切って、焼いて、煮込むだけ！
とっても簡単です。
あらかじめ、ご飯は炊いておきましょうね！
牛肉は一度焼き色を香ばしくつけたら、取り出しましょう。

①材料を切る

ナス・・・・乱切り
ズッキーニ・・・乱切り
玉ねぎ・・・薄くスライス
ニンニク・・・みじん切り

にします。
ナスやズッキーニの乱切りは、一口で食べれる大きさにカットしましょう。 

②牛こま肉を焼き色をつけて焼き、野菜を炒める

フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを少々入れます。 

少し煙が出てきたら、牛こまをほぐして、入れて焼いていきます。
少し焼き色がついてきて、全体の色がかわってきたら、とり出します。

③ナス・ズッキーニを炒める

とりだしたら、フライパンはそのまま使います！強火のままズッキーニ、ナスを入れて塩を少しして、
牛肉から出た油を吸わせながら炒めます！
ナス、ズッキーニの表面の色が少し濃くなったら、一度とり出します。

④玉ねぎ・ニンニク・ハーブ類を炒める

再びフライパンはそのままで、オリーブオイルを少し入れます。
弱火にしたらニンニクのみじん切り、タイム、ローズマリーを入れて、
ゆっくりと炒めていきます。

ニンニクが少し色づいてタイム、ローズマリーの香りがしてきたら、

玉ねぎを入れて中火にし、少し塩をして炒めていきます。

 玉ねぎの色が少しキツネ色になってきたら、先ほど炒めた牛肉、ズッキーニ、ナスを入れて、トマト缶、水を入れて強火にして沸騰させます。

沸騰したら弱火にしてアクをとり、２つかみほどの塩と固形コンソメを入れます。

⑤トマト缶をいれて煮込む

あとは３０分程煮込んで完成です！

付け合わせにはもちろんご飯がおすすめです！
バターライスもオススメです！
ガッキーはバターライスにしました。

【PR】Sodastream(ソーダストリーム)
炭酸水メーカーをシェフガッキーが
レビューしてみました

レビューをみる

牛肉のトマト煮込みを美味しくするプロのコツ

牛肉を焼いたあとの油を捨てない

牛こま肉を炒めた時に出た油は捨てず、ナスやズッキーニを炒める時に使いましょう！
牛こまの風味や旨味がナス、ズッキーニに油とともに吸収されます。
煮込むときに再び、その旨味は溶けだし、おいしくなります。
牛こまを焼いたフライパンは洗わずそのまま炒めましょう！！！

牛肉のトマト煮込みについてよくある質問

【試食】牛肉のトマト煮込み　食べてみましょう

サラサラさっぱりして、ガツガツ食べれちゃう！美味しい

「牛肉のトマト煮込み」まとめ

いかがでしたか？牛肉との相性抜群のトマトのレシピです！
やや食欲ないなって時に作ってみてはいかがでしょうか？
カレーとはまた違ったご飯がすすむ料理『牛肉のトマト煮込み』を是非、試してみてください！ 
最後まで読んでいただきありがとうございました！

こんなレシピもおすすめです。

あわせて読みたい

缶詰料理王の「セート風　鯖缶のトマト煮込み」の作り方 トマトと鯖缶を使った簡単レシピ   出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。   ＞＞出張料理とは？詳細はこちら   今回は伊藤食品さんの鯖缶を使ったレシピのご紹介です…

あわせて読みたい

【完全保存版】コンソメ不要レシピ・プロの「トマト缶で作るミネストローネ」作り方 「トマトの旨味を最大限に活かした一品」       出張料理人のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら   少し涼しくなってきました。 秋から冬にかけて、温か…