【シェフ歴20年】本当に買ってよかった料理道具・調味料・食材31選【全部自腹レビュー】

シェフオススメの調理器具・食材・調味料

出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです。

料理人になって20年以上。
レストラン、自宅、出張料理と、これまで数え切れないほどの調理器具や調味料、食材を使ってきました。
世の中には便利そうに見える商品がたくさんありますが、実際に使ってみると「思ったほどではなかった」というものも少なくありません。
逆に、一度使うと手放せなくなる道具や、料理の味がワンランク上がる調味料もあります。
この記事では、私が実際に購入し、何年も使い続けているものだけを厳選して紹介します。

どれも料理初心者から料理好きまで、自信を持っておすすめできるものばかりです。

「料理をもっと楽しくしたい」
「家でもお店のような味を作りたい」

そんな方は、ぜひ最後までご覧ください。

シェフガッキーが本当に買ってよかったもの【ベスト５】

全て、使ってきたよかったアイテムを紹介し、毎年、さらによかったアイテムがあれば追加していますが、
その中でも、特によくて、もうなしには生きていけない。
そんなアイテムや食品・調味料を紹介いたします。

【1位】ブラウンハンドブレンダー(ハンドミキサー)

こちらは、ほぼ毎日使っていってもいいくらい、仕事でも家庭でも使っています。
スープを作るにも、ちょっとしたピューレを作るのにも。
本当に便利なので、一家に一台ほしいアイテムです。

【2位】ボブクレーマー(包丁)

ボブクレーマーは、本当に高いです。
僕が買った時は5万円ぐらいで買えましたが、いまはもう少し高くなっています。
切れ味、見た目、持ち心地、全てがすごい。
持っているだけでテンションが上がる包丁です。

【3位】伊藤食品の鯖缶

TVチャンピオン缶詰料理王選手権で優勝した僕がオススメする、一番おいしい鯖缶が
伊藤食品さんの鯖缶です。
常に常備しておきたい鯖缶です。

【4位】タニタ芯温計

これがあれば、ステーキ、ローストビーフが簡単にできます。
他にも天ぷらを揚げる時の温度も測れます。
生焼けかどうかわからない時に、刺して確認できるので、絶対にあったほうがいいです。

【5位】ウエーバーグリル

BBQ好きな方なら、絶対しっているメーカーですね。
蓋があったり、火おこしもしやすく、使いやすい、そして頑丈です。
アウトドア好きな方には絶対オススメです。

それでは僕の好みの調味料や実際使っている器具などをカテゴリー別に紹介しますね！

ざっくりとですが、家庭の食事がよりよくなったり、美味しくなったりすると思いますので、ぜひご覧ください。

おすすめの調味料

どこの家庭にもある物で僕はこんなものを選んで買っています。

長年使ってきて良かったものや、こだわりたいものを紹介させていただきます！

「ゲランドの塩」

まずは塩。
絶対と言っていいほど、料理に欠かせませんよね！
そんな塩は、やっぱりゲランドの塩ですね！
フランス産の粗塩は旨みもあって甘みがあります。
ステーキや天ぷらや焼肉などにちょっとつけて食べたい時に使いたいですね。

ゲランドの塩で食べるステーキは本当にオススメです。

【クラタペッパー】と【ペッパーミル】

世界一のコショウとして香り高いクラタペッパー。
いっとき途絶えそうになったカンボジアのペッパーの木を、日本人のクラタさんが復活させたという
この「クラタペッパー」
これは本当にコショウなのか？というくらい香りがすばらしく、一振りで料理が変わります。

ちなみにクラタさんご本人にもお会いしたことがあるんですが、いつも腰にペッパーミルをつけてます。
それくらい引き立てにこだわっています。
ミルで挽いたコショウは香りが違います、本当全然違うんです！
粉末にして売ってるコショウは、かなり香りがなくなってしまっています。
香りが引き立ちます！

同じペッパーミルが探したけどみつかりませんでしたが、こんな感じです。
木製のミルがひとつあると便利です。

電動のミルもありますが、どれだけコショウをしたかわからなくなってしまうので、手動の方をおすすめしています。

【ミツカン　無限さっぱりスパイスby味ぽん】

ミツカンの方から紹介してもらい購入してから、絶対食卓には欠かせない存在になりました。
本当に味ぽんがパウダーになったかのような味わい。
天ぷらや、大根おろしにポン酢をかけるよりも、便利で重宝しています。
天ぷらはべちゃっとせず、大根おろしは薄まらない。
かなり食卓では多様しています。

【マイユの粒マスタード】

からしやマスタードって、「つーん」とするのが苦手な方もいますよね。
でもこの「粒マスタード」は全然「つーん」とこない！
でもしっかり味をしめてくれます。
とってもおいしいです！
特におすすめは「マイユの粒マスタード」

ウインナーや、ステーキ、ドレッシッングなどにも使えて冷蔵庫に１ついれておくととっても便利です！
ステーキにこの粒マスタードをたっぷり塗って食べるとまじでうまいです！

また、バーベキューでも焼肉のタレではなく、粒マスタードを使うといつもとは違う、大人なバーベキューに大変身しますよ！

【ボスコのピュアオリーブオイル】

これは安定のボスコをオススメしたいですね！
ピュアオリーブオイルで比較的金額が抑えれて、炒め物や、仕上げにかけたり、ドレッシングに使ったり
などに重宝します。
東京の修行先のレストランやホテルでよく使っていたオリーブオイルもこのボスコです。

【マイユの白ワインビネガー】

穀物酢も常備してますが、クリアな酸味の白ワインビネガーもよく使っています。
ドレッシングを作る時や、ピクルスを作る時にオススメです。
牡蠣にかけて食べてもおいしいし、ビネガー煮込みを作るときも便利です。

👍白ワインビネガーを使ったおすすめレシピはこちら

【ガラムマサラ】

僕はカレーをスパイスから作るので、ある程度のスパイスは揃えています。
その中でも、絶対これは常備しておきたいのが『ガラムマサラ』です！

市販のカレールーから作った時に仕上げに入れてみてください。
いれるだけでまるで、スパイスカレーのような爽やかな味わいと、香りに大変身します。
炒め物などの仕上げに少しかけるだけでも、風味が変わって美味しくなりますよ。

ガラムマサラを使ってジャンバラヤもオススメです。

【エシレバターとよつ葉のバター】

バターはこの２種類がオススメです。
ちょっとリッチに美味しいバターが食べたい、使いたいってときは、エシレのバターがオススメです。
少し高いですが、マジで美味しいです！

あとは、よく使うのはこちらのよつ葉のバター。
こちらは価格が比較的高くはないので、いろいろな料理やお菓子に使えます。

【ココナッツ・ギー】

バターコーヒー用にココナッツ・ギーというものが売っていました。
僕はたまにバターコーヒーを飲んでます。
これがあれば、バターコーヒーに必要なバター、MCTオイルがひとつで済む優れものです。

もちろん、ご飯炊くときに少し入れたり、炒め物に少し入れたりと使い勝手もかなり良いです。

【バリラのパスタ】

パスタは、やっぱりこのバリラですね！
歯ごたえも良く、小麦の味をしっかり味わえるのでオススメです！

パスタのレシピは、ほぼ毎回バリラ社のパスタを使ってます。

【イチビキ献立いろいろみそ】

愛知生まれなので、みそは欠かせません。
名古屋といえば『つけてみそかけてみそ』ですが、我が家ではこの『イチビキ献立みそ』を愛用していました。
あま〜いみそで何につけてもおいしい！
味噌カツ、豆腐、 温野菜、何につけてもおいしいです！
名古屋は何もないって思われてますが、お土産にもオススメです！

【伊藤食品の鯖缶】

最近、鯖缶にはまりつつあります。
なぜかというと、めんどくさい下処理、長時間煮込まないと骨まで柔らかくならない、
などの下処理を全てやってくれているからです。
そして何より安い。
でも、缶詰とか保存料や体によくない物が入っていたりするんじゃないの？
と不安になるかと思います。
しかし、こちらの『伊藤食品』さんの鯖缶は本当にシンプルな材料で作られているので安心です。
そして何より、『うまい』です。
びっくりするくらい美味しいんです。
生くささもなく、鯖の旨味もしっかりしていて、ファンになってしまいました。

全種類揃えて見たかったんですが、人気の商品なので結構売り切れているスーパーもあります。
めんどくさいって方はネットで注文しちゃいましょう。

調理器具

調理器具も長年使ってきて良かったものや、最近買って良かったものを紹介しますね！

一度買ったら結構長く使える物が多いので、調理器具は慎重に選びたいものです。

【まな板「エピキュリアン」】

普通のまな板や木のまな板も使ってますが、今はこの『カッティングボード』を使っています。
なんとなくですが、切り心地がいいんです。
なんか包丁使いがうまくなったような気にさせてくれるまな板です。

包丁【ボブクレーマー】

僕が普段、仕事で愛用しているのが、このボブクレーマーの三徳包丁です。
本当に切れ味がよく、デザインがカッコよくて気に入ってます。
世界一の切れ味と呼ばれるナイフで、その”個性的なダマスカス” （素材を交互に重ねその層を波紋のように浮き上がらせた鋼材）がとてもきれいです。

フライパン【ティファールと貝印】

フライパンは有名メーカーのものから２つ。
ティファールのフライパンは、なんだかんだ言って使い勝手がいいんです！
それでもやっぱりテフロンの加工は落ちてきます。
ヘビーに使って2年くらいで買い替えになりますが、ぼくはくっついたりするのにストレス抱えるくらいなら、
テフロンで買い替えて使った方がいいと思っています。
ティファールの中でもおすすめはこのアンリミテッドシリーズ。
熱伝導もよく、かっこいいです。

貝印のフライパンもオススメです。
比較的安価で、国産メーカーで使い勝手もよいので、貝印も使っています。

テフロンは手入れもスポンジの柔らかい方で洗ったり、硬いものでガリガリやらないようにして長持ちさせましょう！
くっつくようになってきたら、寿命ですね！

また、貝印はフライパンの他にもさまざまな調理器具を取り扱っています。
ぜひ、貝印のページもご覧ください。

【雪平鍋】

家庭でこいつがあるとかなり便利。
新生活を始める時は絶対買うべき調理器具です！
煮物を作るとき、茹でるとき、味噌汁を作るとき等、サイズ感もちょうどいいのでかなり使い勝手がいいので気軽に使えます。
大きい鍋を使うと洗うのがめんどくさかったりするので、その点これは気軽に使えます。

【タニタの芯温計】

これは、食材に刺したりして、温度を測るものです。

ローストビーフやローストポークを作ったり、コンフィをしたりするときに正確な温度がわかると失敗しないどころか、確実にさらに美味しいものができます！

実際、僕もローストビーフを作る時は温度を測りながら焼き上げます。数字で見れるとわかりやすいのでオススメです！

【パン切り包丁】

パンを切るとき、せっかくフワッとしているパンが潰れてしまうと、とても残念な気持ちになります。
そんなときに、このパン切り包丁です。
キレイに切れます。
パン以外では、ホールケーキをキレイに切るときにも使えます。
柔らかいものを切るときに本当に重宝します。

【パスタマシン】

パスタのアルデンテもいいんですが、打ちたてのもちもち食感をぜ味わいたいですよね。
手打ちで作れますが、たいへんなのでパスタマシンを使います。
さまざまなパスタが作れるのでオススメです。

【YAMAMOTOフードプロセッサー】

フードプロセッサーは家庭用のを使っています。
ネットの評価や、家電量販店の方にいろいろ聞いて決めた一品です。
山本電気さんのこのフードプロセッサーは、
パワフルで容器の部分が金属なので落としても割れない、洗いやすいのでだいぶ気に入ってます。
キッシュなどの練り込みパイ生地を作ったり、みじん切りなども簡単にできます。

【ブラウンハンドブレンダー】

フードプロセッサーと似ていますが、ハンドミキサーも揃えておきたいところ。
フープロとの使い分けは、フープロは、液体が少ないものを混ぜたり、少し粗めに細かくするのが得意。
ミキサーは液体の多いものや、きめ細かくしたい時に使います。
ミックスジュースや、ピューレ、ポタージュを作りたい時はミキサーがオススメです。

特にハンドミキサーは、気軽に使えて、洗うのも簡単でとっても便利です。
ほぼ毎日使っているもので、欠かせないアイテムです。

おろし器【OROSSO】

このおろし器は最近買って、かなりヘビーユーズしています。
チーズを卸すのはもちろんですが、柑橘系の皮を削ったりするのに使っています。
すり心地もよく、デザインもカッコよくて気に入っています。

【低温調理器】(アイリスオーヤマ)

ボニークはちょっと高いという方には
低温調理の入門としてアイリスオーヤマの低温調理器が比較的安価でオススメです。
使い方もとっても簡単です。

【タニタのキッチンスケール】

こちらのタニタのキッチンスケールは、0.1gまで測れます。
スパイスの計量や、お菓子を作るときの計量にかなり便利です。
また、丸洗いできるのも大きなポイントです。
隙間に粉が入り込んで、汚れが溜まっていたなんてよくあるので、丸洗いできるのは本当にありがたいです。

あると料理がもっと楽しくなるアイテム

調理器具ではないんですが、あると生活がちょっと豊かになるアイテムです。

【ソーダストリーム】

炭酸水メーカーのソーダストリームは、すぐに炭酸水が作れて、炭酸の強さも調節できて、かなりオススメです。
ソーダストリームは、使ってみたレビューも記事にしていますので、お時間あるときにご覧ください。

【溶けない氷ビアキューブ】

お酒や、ビールを飲むときに、キンキンに冷えた状態をキープしたいけど、氷をいれると薄まってしまう。
そんな問題を解決してくれるのがこのビアキューブです。
本当にキンキンを保てるのか？本当に冷たさが持続するのか？
実際に使ってみたレビューも書いていますので、ぜひご覧ください。

完全な余談、エルブリのドキュメンタリーDVD

スペインのフェランアドリアさんをご存知ですか？
今はもう閉店してしまいましたが、世界一予約の取れないレストランとして有名だった『エルブリ』 の裏側を撮影したドキュメンタリー映画です。
科学と料理を融合させて、斬新なアイディアを用いて固定観念を打ち破ってきました。

２０１１年のメニューの試作からお客様に提供されるまでの様子が描かれています。
クリエイティブに料理を考案し、挑戦し続けるスタイルにものすごく興味をそそられます。

最後に

料理を楽しく美味しく作るために、調味料や道具にこだわってみてはいかがでしょうか？
また、これからも使ってみてよかったものをどんどん紹介していこうと思います！
最後まで読んでいただきありがとうございます。

調理道具の次はオススメ料理本をご覧ください。