マヨネーズなしでも美味しい！その秘密は「生卵」と「バター」
出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。
喫茶店メニューのなかで、ナポリタンと並んで大好きな料理があります。
それは「たまごサンド」
なぜマヨなし？卵本来のコクを楽しむために
あの食べ応えがあるサンドイッチを、少し工夫してマヨネーズなしで。
シンプルに卵を味わえる、とっても美味しいたまごサンドができましたのでご紹介します！
早速作っていきましょう！
- マヨネーズなしでも美味しい！その秘密は「生卵」と「バター」
- 【プロ直伝】マヨなしで最高にうまい「たまごサンド」のレシピ
- マヨなし最高にうまい『たまごサンド』のポイント
- 【マヨなし】たまごサンドのまとめ
【プロ直伝】マヨなしで最高にうまい「たまごサンド」のレシピ
食パン ２枚
卵 ３個(ゆで卵用2個 つなぎ用卵1個)
バター １０グラム
塩 ２グラム
ブラックペッパー 少々
【重要】ゆで卵を「アツアツ」のうちに潰す理由
マヨネーズなしで作る最大のポイント、それは？
ゆで卵をあつあつの状態で、生卵と一緒に潰しながら混ぜることです。
うどんのかま玉うどんの卵を思い出してください。
濃厚になりますよね？
あの要領で、ゆで卵を、生卵を使ってさらに濃厚でコクを出します。
すぐにゆで卵を作れるように作り始める前にお湯を沸かしておきましょう！
①ゆで卵は「10分」で絶妙な硬さに
湧いているところに卵を２つお玉でゆっくり入れて、１０分茹でます。
残りの一つはあとから生の状態で使うので、そのままで。
②食パンは両面焼いて香ばしさをプラス
卵を茹でている間に、食パンを両面焼いておきます。
③【ガッキー流】ゆで卵に生卵を加えて「まとまり」を出す
卵が茹で上がったら、熱い状態で殻をむきます。
殻をむいたらフォークでつぶします。
まだまだ熱い状態でバター、生卵、塩、ブラックペッパーを入れて、素早く混ぜながらつぶします。
④トースターで２分焼く
ある程度、卵が潰れて混ざりあったら、トーストにのせます。
この状態で、オーブントースターで２分ほど焼きます。
⑤切れ味の良い包丁で美しくカット
２分ほど焼いて表面が少し固まってきたら、パンを合体させます。
あとは切れ味のいい包丁でカット！
包丁もメンテをしてあげると、切れ味が全く変わります。
少し半熟の卵がパンに染み込み、熱で固まります。
あとは４つ切りにし、盛り付けて完成です！
きゅうりやミニトマトを飾りましょう！
ああ、ここに美味しいコーヒーや飲み物があったらもう完璧だ。
マヨなし最高にうまい『たまごサンド』のポイント
ゆで卵が熱いうちにつぶす！
ゆで卵はアツアツの状態でつぶし、混ぜましょう！
アツアツじゃないと生卵が固まらなかったり、バターが溶けないので、茹で上がったら手早く殻をむき、つぶしましょう！
食べてみましょう
それでは恒例の実食！
マヨなしで物足りないなんてことはない！卵の味をしっかり味わえて、気分はまるで喫茶店にいるみたい。
【マヨなし】たまごサンドのまとめ
いかがでしたか？
もちろん、マヨネーズを入れて作っても美味しいのですが、今回は純粋に卵の味を味わえるように仕上げました！
マヨなしでもまとまり感を出したいので、生卵を混ぜることを思いつきました！
生卵が熱々のゆで卵と混ざることで、ソースのような濃厚なコクに変わります。
チーズなどを入れてもさらにコクをだしリッチな味わいにアレンジもできます。
さらにトリュフやトリュフオイルなんかも入れると相性は抜群です。
ですが、シンプルでも十分に美味しいので是非作ってみてください！
👍オススメ記事はこちら
最後まで読んでいただきありがとうございました！
コメント