【シェフ直伝】キャラメルポップコーンの作り方｜カリカリに仕上げる簡単レシピ

お家で簡単に映画館のようなキャラメルポップコーンにするには？

映画館に行くと、ついつい買ってしまう「ポップコーン」。
みなさんは、塩味とキャラメル味、どちらがお好きですか？
僕はどちらも好きですが、映画館で食べたくなるのは、やっぱりあの甘くて香ばしいキャラメルポップコーンです。
家でも、コンロにかけて振りながら加熱するだけでポップコーンを作れる商品がありますよね。

できたては香りも良く、熱々のポップコーンはとてもおいしいのですが、基本的には塩味。

「今日はどうしても、あのカリカリ、ザクザクした甘いキャラメルポップコーンが食べたい……」

そう思ったのがきっかけで、自宅でキャラメルポップコーンを作ってみました。
実際に作ってみると、ポイントさえ押さえれば、特別な道具がなくても意外と簡単。

この記事では、フランス料理人として料理を続けてきた僕が、家庭で作れるキャラメルポップコーンのレシピと作り方を写真付きで詳しく紹介します。

特に大切なのが、キャラメルポップコーン特有のカリカリとした食感。

「作ったけれどキャラメルがベタベタする」「ポップコーンがくっついてしまう」という失敗をしないためのポイントも、料理人目線で解説します。

映画館で食べるような、香ばしくて甘いキャラメルポップコーンを、ぜひご家庭で作ってみてください。

プロが作る「キャラメルポップコーン」のレシピ

「キャラメルポップコーン」作り方手順

バターを多くしてしまうと油が分離してしまいやすくなります。
グラニュー糖とバターの割合は１対２を守りましょう。
作り方の手順としては、ポップコーンを作り、キャラメルソースを作り、カラメルに絡める
この３つの行程で完成します。

キャラメルポップコーンはバターなしでも作れる？

結論から言うと作れます。
が、バターを入れると
コクと風味が良くなり、ポップコーンの表面にソースがムラなくきれいに密着し、油分が入ることで冷めたときに砂糖がガチガチに固まりすぎず、程よいカリッとした食感に仕上がります。

なので、バターは使うことをおすすめします。

①ポップコーンを作る。

フライパンにサラダ油を入れて、少し温めてからコーンを入れます。

中火にして蓋をし、フライパンを揺すりながら弾けさせます。

部屋中に映画館のロビーの香りが広がります。
少ない量でも炒めると、こーんなに量が増えます。

②キャラメルポップコーンのキャラメルソースを作る

ポップコーンを取り出したフライパンにそのままバター、水、グラニュー糖をいれて、強火で沸騰させます。

沸騰したら中火にします。

少しとろみがついてきたら、木じゃくしで混ぜながら

ほんのりきつね色になるまで煮詰めていきます。

ほんのりきつね色になってきたら、火を止めてバニラエッセンスを５滴ほどいれます。

これで「ポップコーン用特製キャラメルソース」の出来上がり！

③キャラメルとポップコーンを混ぜる

アツアツの状態で、ポップコーンをフライパンに戻します。

火はついてなくて大丈夫です。

あとは、まんべんなくキャラメルソースをからめます。

しっかり絡まったら、クッキングシートにくっついて塊にならないように、広げて粗熱をとります。

(砂糖とバターのソースなので、かなり高温になっている可能性があります。火傷には十分注意してください。)

あとは盛り付けて完成です。

部屋中に幸せな香りが広がります。

おうちで映画館気分を味わうなら、コーラやジンジャエールも作ってみませんか？

『キャラメルポップコーン』のキャラメルソースを作るときのポイント

 強火でキャラメルソースは加熱しない

です。

沸騰するまでは強火でいいんですが、ずっと強火だとバターやグラニュー糖が焦げてしまいます。
逆に弱火だと時間がかかってしまうので、中火〜中弱火くらいで火をいれましょう。

キャラメルソースをポップコーンに絡めるタイミング

キャラメルソースが熱い状態の時にしっかりとポップコーンに絡めましょう。
冷めてしまうとまんべんなくソースが絡まなくなってしまいます。

キャラメルポップコーンをカリカリにする3つのコツ

キャラメルをしっかり煮詰める

しっかりと水分を飛ばし、キャラメルを作ることです。

ポップコーンにキャラメルを均一に絡める

混ざっているところと、混ぜってないところがあると、カリカリなところとそうじゃないところが出てきます。
バターをいれて均一に絡まるようにしましょう。

冷ますことでカリカリに仕上げる

出来立ては、キャラメルが固まっていなくて、カリカリしません。冷えてくるとカリカリになります。

キャラメルポップコーンがカリカリにならない原因と対処法

キャラメルが柔らかくベタつく

水分を十分に飛ばさないとべたつきます。冷めてもまだベタつく場合は、電子レンジで水分を飛ばしてみましょう。

ポップコーン同士がくっついてしまう

キャラメルが冷えてくると、ポップコーン同士がくっつきます。
バットなどにクッキングシートを敷いて、平たく、くっつかないようにして冷やしましょう。
くっついてしまっても、大丈夫です。簡単に割ることができます。

キャラメルが固まらない

加熱不足で、水分が多いと固まりません。また、バターなどの油脂分がおおいと固まらないこともあります。

キャラメルが焦げてしまった

焦げてしまったら、残念ながら元に戻す方法はありません。もう一度やり直してください。

【キャラメルポップコーン】の保存方法

おすすめの保存方法は冷凍保存です。
キャラメルのザクザク感を保てます。
どうしても、常温で保存し1日たつと、湿気ったり、ベタつきます。
すぐ食べない場合は冷凍保存しておきましょう。

キャラメルポップコーンをおいしく作るためのQ&A

【試食】キャラメルポップコーン　食べてみましょう

【まとめ】キャラメルポップコーン

少ない材料で家でも本格的なキャラメルポップコーンを作ることができます。
バニラエッセンスを数滴入れるだけで、少し高級感のある味わいになります。

ぜひ家で映画を見ながら『キャラメルポップコーン』を作って、ポップコーンパーティーしてみてください。

こちらは、映画館にあるガチなポップコーンメーカーです！
興味ある方はみてみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました！