【プロ直伝】本格クラフトコーラの作り方｜おうちでカフェ気分を味わう絶品レシピ

シェフのおうちで簡単「クラフトコーラレシピ」

出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです。

クラフトコーラは、スパイスと柑橘の香りを楽しむ“大人のコーラ”。市販のコーラにはない、複雑で奥行きのある味わいが魅力です。
この記事では、フレンチシェフの私が何度も試作してたどり着いた「本格クラフトコーラ」のレシピをご紹介します。
シナモン、クローブ、カルダモンなどのスパイスを絶妙に組み合わせることで、おうちでもカフェのような一杯を楽しめます。

炭酸水で割るだけで、暑い日にもぴったりの爽やかなドリンクに。
初めて作る方でも失敗しないよう、スパイス選びから保存方法まで丁寧に解説します。

「コーラ」とは

「え？コーラって作れるの？」って思った方、そうなんです、実はコーラって作れるんです！
要は「スパイスの効いたキャラメルの炭酸割り」です。
もともとコーラは、アメリカの薬剤師が作ったシロップを水で割ったものを
薬用として販売していました。
それを誤って炭酸で割ったところが始まりだと言われています。
語源はコーラの実から抽出した、ほろ苦いコーラエキスが由来と言われています。
現在では香料や調味料を使って作られています。
コーラといえばコカコーラを思い浮かべる方も多いと思います。
ですが、コーラのレシピは本社の金庫に保管してあり、社長も知らない秘伝のレシピで、伝説になっているとかいないとか。
(あくまで噂です)
しかし、ぼくのレシピは金庫に保管せず、公開します！

クラフトコーラとは？市販のコーラとの違い

クラフトコーラは、スパイスやハーブ、柑橘類を煮込んで作られる「手作り」のコーラです。
一般的なコーラが香料やカラメル色素で風味を均一に作っているのに対し、素材の自然な風味や生産者ごとの個性的な味わいを楽しめる違いがあります。

クラフトコーラのクラフトとは？

「クラフトコーラ」とは、大手飲料メーカーが大量生産するコーラに対し、職人や専門店が天然のスパイスや柑橘類、ハーブなどの素材を厳選し、手作り（クラフト）で少量生産するこだわりのコーラを指します。

「クラフトコーラはノンカフェイン」

コーラの実は、カフェインが含まれていました。
現在はコーラの実を使ってないとはいえ、カフェインを添加しています。
しかし、自分で作ればカフェインを添加せず、
スパイスとキャラメルだけで作れてしまいます。

なので、お子様も安心して飲むことができます。

クラフトコーラに必要な６つのスパイス

コーラを作る上で、必要なスパイスが６つあります。
聞き慣れないスパイスもあるかもしれませんが、
すべて大手スーパーやネット販売で購入できます。
それは「コリアンダー」「ブラックペッパー」「クローブ」「カルダモン」「シナモン」「バニラ」
この6つです。

コリアンダー

パクチーの種ですが、パクチーほど強烈ではありません。
爽やかさを出してくれる重要なスパイスです。

ブラックペッパー

皆さんもご存知だと思います。黒胡椒です。
コーラにキレと喉越し、キリッとした辛さを出してくれます。

クローブ

別名、丁字。甘い香りを足してくれます。

カルダモン

世界三大スパイスの一つで、スパイスの女王と言われています。
爽やかさ、清涼感をだしてくれます。

シナモン

シナモンは甘い香りを加えてくれます。

バニラ(エッセンス)

爽やかさと甘い香りを加えてくれます。

この６つのスパイスに、「ライム」「グラニュー糖」「レモン」があればコーラは作れます。

また、スパイスはカレーにも使えるので、こちらのレシピも合わせてご覧ください。

クラフトコーラを美味しく作る3つのコツ

作り方の前に、美味しく作るための簡単なコツを紹介します。

①スパイスはグラニュー糖と最初から煮出す。

冷たい状態から、だんだん熱することで、スパイスの香りをゆっくりとグラニュー糖に移すことができます。

②柑橘の皮は白い部分を入れすぎない

皮の白い部分は、苦味があるので、できる限り取り除きましょう。

③最後にレモン汁を加えて香りを引き締める

レモン汁がないと少し甘ったるい感じになります。
レモンをいれて味を引き締め、キリッとしたコーラにしましょう。

プロが作る「クラフトコーラ」のレシピ

クラフトコーラの作り方手順

まずは準備として、300ccのお湯を沸騰させておきます。
ライムはよく洗い、皮をピーラーでむいておきます。
皮も使うので捨てないでください。

ライムをスライスします。

①キャラメルを作る

鍋にグラニュー糖、クローブ、コリアンダー、ブラックペッパー、カルダモン、ライムの皮を入れて、強火で熱します。

少しゆすったりしながら、グラニュー糖を溶かします。

熱くなって煙がでてきたら、中火から弱火にします。

グラニューが溶けて、茶色になってきます。

グラニュー糖の粒が完全に溶けて、キャラメル色になってきます。

スパイスから泡が出てきたら、

お湯を入れます。
お湯を入れると、ものすごい音がします。
一気に沸騰するので、気をつけましょう。

※注意
お湯を入れるまでは絶対に味見をしないでください。
キャラメルは100℃以上になるので火傷してしまいます。

②キャラメルを煮込む

お湯をいれたら、スライスしたライムをいれます。

ライムをいれたら、中火で5分煮込みます。
5分煮込んだらバニラエッセンス、シナモンを入れて

粗熱がとれたら、消毒したビンなどに保存します。

スパイスには抗菌作用があるので、スパイスは濾さず保存します。
気になる場合は、使う時に濾すのがオススメです。
あとは氷をグラスに入れ、
コーラシロップ1に対し、炭酸水を4の割合でいれます。
レモンスライスを入れたら、あとはグイっと飲むだけ！ 

僕オススメの炭酸水は

「サンガリア伊賀の天然炭酸水」です。
ラベルレスのも販売しているので、おすすめです。

過去に炭酸水の飲み比べや、炭酸水メーカーも試しているので、

よければ合わせてご覧ください。 

プロの「クラフトコーラ」の作り方ポイント

シナモン、バニラエッセンスを入れすぎない
シナモンとバニラは香りが強いので、入れすぎるとその味しかしなくなります。
入れるときは慎重に、少量いれましょう！

コーラシロップの保存方法と日持ち

要冷蔵で1ヶ月ほどです。

【試食】クラフトコーラ飲んでみましょう

おすすめの飲み方

難しい工程もさほどなく、簡単に作れてしまいます。
レモンやオレンジ、フルーツをお好みで入れて
フレーバーコーラとして楽しむのもオススメです。

アレンジとしては、
・基本の炭酸水で割る
・牛乳に混ぜて「コーララテ」
※一件、え？という組み合わせですが、クラフトコーラのシロップがチャイのシロップに似ているので合います。
・ウイスキーやラムとまぜて、ラムコークなど
・赤ワインに混ぜて、カクテル風に

などいろいろな楽しみ方があります。
紅茶に混ぜても、美味しいです。

クラフトコーラのよくある質問（FAQ）

 

シェフのクラフトコーラまとめ

６つのスパイスと柑橘類、グラニュー糖があれば簡単に作れてしまいます。
炭酸もお好みの強さの炭酸で作ることもできます。
「クラフトコーラ」ぜひ作ってみてください。

過去にジンジャエールも作っています。
こちらも合わせてご覧ください。

最後まで読んでいただきありがとうございます。