【豆腐レシピ】料理人おすすめの簡単豆腐料理15選｜おかず・おつまみ・アレンジ

出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです。

「豆腐が冷蔵庫にあるけど、いつも冷奴か味噌汁になってしまう……」
そんなときに役立つ、豆腐の簡単レシピをまとめてみました。

この記事では、これまでに紹介してきた豆腐料理の中から、
おかず・おつまみ・加熱料理・簡単アレンジ・変わり種まで、料理人おすすめのレシピをご紹介します。

豆腐を漬けるだけの簡単レシピから、麻婆豆腐やグラタンなどのしっかり食べられる料理、さらには豆腐をソースやデザートに使う意外なアレンジまで。

「簡単に作れる豆腐料理を探している」「豆腐をいつもと違う食べ方で楽しみたい」という方は、気になるレシピからぜひ試してみてください。

豆腐の簡単レシピを料理人が15選紹介！

調理方法別に豆腐のレシピを紹介していきます。

豆腐を漬けるだけ！簡単レシピ

漬け込むタレを作り、豆腐を半日や1日タレで漬け込むだけの簡単レシピ。
常備菜としても優秀です。
混ぜたり、かけたりするよりも味が染み込み美味しくなります。
おかず、おつまみ両方にオススメです。

豆腐をめんつゆで漬ける「豆腐漬け」

こちらのレシピは「冷奴」に醤油をかけすぎてしまうこと、たまにありますよね。
その問題を解決するために考えたレシピです。
めんつゆで漬け込みます。
材料もめんつゆと水と豆腐飲みのシンプルレシピです。

これであなたも冷奴に醤油をかけすぎる問題を解決しましょう！

豆腐をピクルス液で漬け込む 「豆腐ピクルス」

豆腐のピクルス？！
どんな味になるか想像できないかもしれません。
さわやかな酸味のあるピクルス液に豆腐を漬け込むと、少し水分が抜け、フレッシュチーズのような感じになります。

チーズが苦手方やヘルシーなおつまみにもおすすめです。

暑い時期などよく冷やして食べるとさらに美味しくなります。

豆腐を味噌で漬ける 「豆腐の味噌漬け」

味噌とみりんで豆腐を漬け込みます。
豆腐に味噌をつけて食べるよりも味が染み込んで美味しいです。
全体的に味がまろやかにあり、味噌の風味もあってオススメの１品です。

 豆腐をコチュジャンで和える「豆腐のコチュジャン和え」

こちらは漬け込むではなく、和えるだけのレシピです。
コチュジャン、トウバンジャン、テンメンジャンを入れて混ぜるだけ。
時間にして５分でできちゃいます。

ピリ辛うまいレシピですね！

温かい豆腐料理・加熱レシピ

ココからは加熱して作る豆腐レシピになります！
定番からいろいろなアレンジレシピをご紹介します。

豆腐＋カレーの組み合わせ「カレー豆腐」

豆腐をカレールーで煮込むとめちゃくちゃ合います。
カレーのとろみがしっかり豆腐にからみます。
さらにチーズを入れると相性抜群です。
ヘルシーで白米がすすむ豆腐レシピです。 

お米なしでも満腹感があります。

豆腐と納豆 で作る「豆腐のお好み焼きサラダ」

納豆と豆腐という大豆と大豆のレシピです。
お好み焼きみたいに焼いて、サラダをのせて食べる簡単なレシピです。
ダイエット中にもぴったり。
お肉が入っていなくても満足感が得られます。

ポン酢をかけてお召し上がりください。

 王道の豆腐料理「麻婆豆腐」

王道中の王道『麻婆豆腐』。
ミンチと豆腐を使うのでかなりコスパがよくおかずになるレシピです。
中華の料理人ではないので、フレンチシェフの我流レシピとなっていますが、味は保証いたします。
レストランの賄いで、何回も何回も作ってきた、丸秘レシピです。
白米必須。ご飯にめちゃくちゃ合うおかずです。

満足感◎「豆腐グラタン」

イメージは『湯豆腐をグラタンにしたら美味しいんじゃないか？』と言うことから考えついたレシピ。
ホワイトソースを作らなくても、シチューのもとで作るのでとっても簡単なレシピになっています。
食べ応え抜群です。

シンプルにニンニクで豆腐を炒める「豆腐とじゃこのペペロンチーノ」

ペペロンチーノが美味しいので豆腐もこれで炒めたら美味しいんじゃないかな？
と思って作ったレシピ。
予想通りめちゃくちゃ美味しくなりました。
ニンニクの香りとじゃこの風味が豆腐にめちゃくちゃ合います。

ご飯のおかずにもぴったりです。

 豆腐をイタリアン風に「アンチョビトマト豆腐」

塩辛と豆腐がいいおつまみだったので、
塩辛をアンチョビに置き換えてトマトを加えてイタリアンにアレンジしたレシピです。
アンチョビの塩加減とトマトの酸味がちょうどいいバランスで美味しいです。
豆腐をちょっと洋風にアレンジしたい時はオススメです！

あっさりと食べれる「豆腐の卵とじ」 

シンプルにダシと醤油で熱々の豆腐が食べたいって時はこの『豆腐の卵とじ』がオススメです。
また夜食や深夜のおつまみにヘルシーなのでうってつけです！
親子丼を作るような感覚でできるのでとっても簡単。
お財布に優しいおつまみです。

豆腐料理の裏技 『豆腐チャーハン』

豆腐を一度冷凍し、解凍するとボロボロに崩れ、高野豆腐のようになります。
その性質を活かし水気を切って炒めて『なんちゃってチャーハン』を作りました。
ご飯ではなく豆腐で作るので糖質も低くヘルシーで、ダイエットにも向いています。
しかし味はほぼチャーハンなのでとっても美味しいです。

豆腐で作る変わり種アレンジ

豆腐を潰してソースやデザートととして使ったレシピを紹介します。

マヨネーズを使わない「豆腐タルタルソース」

マヨネーズの代わりに豆腐を使って『タルタルソース』を作りました。
マヨネーズが苦手な方や、カロリーが気になる方にオススメです。
特にチキン南蛮など高カロリーな料理にこのタルタルソースをかけることで、さっぱり食べることができます。
豆腐を使えばタルタルソースで胃がもたれるなんてなくなります！

 パスタに豆腐を使う「豆腐ソースパスタ」

レシピ内では豆乳で作っていますが、絹ごし豆腐をミキサーにかけて応用ができます。
濃厚でものすごくコクがあるんですが、後味がさっぱりしています。
なので食べ応えを感じ、物足りない感じもしません。
パスタともよく絡んでとってもおいしいレシピです。

 最後に豆腐でデザート『豆腐ティラミス』

最後に豆腐を使ったデザートを紹介！ 
オーブンを使ったりはめんどくさいので、簡単にミキサーでささっと作りました。
またこのティラミスは大豆をフルに活用しております。
折角豆腐で作ってヘルシーなので、生クリームやチーズを使いたくありませんでした。
なので、豆腐、きな粉、ソイジョイと大豆を使って作りました。
見た目もよくてとっても美味しい豆腐ティラミス！オススメです。

豆腐を美味しく食べるためのポイント

どのレシピも美味しく仕上げるコツがあります。

豆腐は水切りで仕上がりが変わる

豆腐は使う前にしっかり水気をきりましょう。
煮込んだり、漬け込んだりする時に水分がでて、薄くなってしまいます。
クッキングペーパーなどでしっかり水気をきりましょう。

木綿豆腐と絹ごし豆腐、どっちを使う？

これは完全好みなので、滑らか、クリーミーな感じの仕上がりにしたい場合は絹ごし豆腐を。
食べ応えや、豆腐の食感を残したい時は木綿を。
どちらも好みやその日の気分によって変わります。
みなさんのお好みでどうぞ！

【FAQ】豆腐料理のよくある質問

まとめ｜豆腐は「漬ける・焼く・煮る」で楽しめる

いかがでしたか？
コスパもいい豆腐、いろいろなアレンジを加えていろいろ試してみてください。
最後に、豆腐レシピをさらに美味しく作るコツは、薬味を絶対のせることです。
色味もよくなるのでオススメです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。

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