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焼きナスの味付けはピクルス液でさっぱりなレシピ
年中ナスはスーパーで買うことができますが、夏から秋にかけて旬を迎えるナス。
そんなナスを焼きナスにして、さっぱりとピクルスにしてみました。
それでは早速作っていきましょう！
「焼きナスのピクルス」の作り方
材料(3人前)
焼きナス 3本
生ハム 3枚
粉チーズ 少々
オリーブオイル 少々
◆ 黄金比ピクルス液
お酢 150cc
塩 25g
水 400cc
レモンスライスorレモン汁 少々
作り方
ナスはハリのあるキレイなものを選びましょう！
①ピクルス液を作る
鍋にピクルス液の材料を入れて、沸騰直前で火を止めます。
レモンがあればスライスをひと切れ、なければレモン果汁を少し入れましょう。
②ナスに火を入れる
ナスに味がしみやすいように、串などで穴を２０個くらい穴をあけます。
フライパンを熱して、オリーブオイルを入れて強火で熱します。
ナスを全面しっかりとひっくり返しながら焼き、柔らかくなるまで火を入れます。
ジッパーにピクルス液、ナスを入れて粗熱を取り、ひと晩冷蔵庫で休ませます。
③盛り付ける
水分をしっかりときり
ナスを輪切りにしたら、生ハムと粉チーズをのせて完成です。
「焼きナスのピクルス」のポイント
ピクルス液は沸騰させない。
お酢の酸味が飛んでしまうので、沸騰させないようにしましょう。
食べてみましょう
それでは恒例の実食！
「ナスの旨味と香ばしさ、爽やかな酸味が楽しめて美味しい！」
まとめ
夏と秋にかけて旬がやってくるナス。
今回はそんなナスを焼き、香ばしさと爽やかな酸味を楽しめる
「焼きナスのピクルス」ぜひ作ってください。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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