【簡単】豚肉とさつまいものコチュジャン炒め｜レンコン入りピリ辛おかず

さつまいもを使った作り置きレシピ

出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです。

さつまいもと豚肉を使って、ご飯がすすむおかずを作りたいなら、コチュジャン炒めがおすすめです。

さつまいもの甘みと豚肉の旨味に、コチュジャンのピリ辛な味わいがよく合います。

この記事では、料理人歴20年のシェフガッキーが、さつまいも・豚肉・レンコンを使ったコチュジャン炒めの作り方を紹介します。

野菜を先に下茹でしてから炒めることで、さつまいもはホクホク、レンコンはシャキッとした食感に。作り置きやお弁当のおかずにも使いやすい一品です。

【作り置き】豚肉とさつまいものコチュジャン炒めの材料

材料２人前

豚小間肉　　１５０グラム

さつまいも　　１本

レンコン　　１本

ショウガ　　２０グラム

ごま油　　　少々

コチュジャン　　小さじ１

しょうゆ　　２０cc

酒　　　３０ｃｃ

塩　　少々

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豚肉とさつまいものコチュジャン炒めの作り方

①野菜を切る

レンコンは洗って、皮をむき、３ミリほどの厚さに半月切りします。
さつまいもも、同様に皮付きのままでいいので、３ミリほどの厚さに半月切りにします。

そしたら、レンコンとさつまいもをいっしょにし、水で洗います。白く濁らなくなるまで洗いましょう。
ナベかフライパンにレンコンとさつまいもを入れて、ひたひたの水を入れ、沸騰させ、

沸騰したらザルにあけます。下ゆでですね。

茹でてる間に、ショウガの皮をむき、短めの千切りにします。

②炒める

フライパンに、ごま油、ショウガ、コチュジャンを入れ、中火で熱します。

ショウガの香りがしてきたら、豚小間肉を入れて、ほぐしながら炒めていきます。

豚小間肉に火が入ったら、先ほど下茹でした、レンコンとさつまいもを入れます。

塩、コショウを少しして、油とコチュジャンを馴染ませるように炒めたら、しょうゆ、酒を回しいれ、フタをして３分ほど蒸し焼きにします。

レンコン、さつまいもも食感が残りつつホクホクしてきます。

彩りよく、ししとうや、ネギを飾って盛り付けたら完成です！

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さつまいもと豚肉にコチュジャンが合う理由

さつまいもの甘みと豚肉の脂のコク、 コチュジャンの辛味・旨味が合わさって、さらにレンコンの食感も加わり、どんどん箸がすすむやみつきな味わいになります。

今回の【作り置き】さつまいもと豚肉の炒め物のポイント！

野菜を下茹でするとき、茹ですぎない！

です。
レンコンとさつまいもを薄目に切り、水から沸騰させて、すぐザルにあけることにより、やや火が入り、炒める時にちょうど火が入り、ホクホクシャキシャキした食感になります。もし茹ですぎたら、さつまいもが崩れてぐちゃぐちゃになったりします。

また茹でずに炒めたら、なかなか火が入らず、豚肉を炒めすぎて、硬くなってしまいます。

下茹でしてから炒めましょう！

【FAQ】豚肉とさつまいものコチュジャン炒めのよくある質問

【試食】豚肉とさつまいものコチュジャン炒め　食べてみた

ピリ辛で食感がしっかりあって、おいしい。

豚肉とさつまいものコチュジャン炒めのまとめ

旬のものを【作り置き】し、おかずや、お弁当に入れてみてはいかがでしょうか。
副菜にも、メインにもなります。
是非「豚肉とさつまいものコチュジャン炒め」試してみてください！

最後まで読んでいただきありがとうございました！

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