食材– category –

 フランスの郷土料理「タルティフレット」とは？ シェフガッキーです。 今回は、僕が半年住んでいたフランス・アヌシーの話をしつつ、アヌシーのあるサヴォワ地方の郷土料理をご紹介します！ 僕の過去のお話をするので、作り方だけを見たい方は 下の目次で...

あっさりレシピ！魚と白ワイン料理！   出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです。 今回は魚介料理をあんまり紹介していませんでしたので、お魚料理を紹介させていただきます。 あっさりレシピ！魚と白ワイン料理！ プロの白ワインで蒸し煮！のレシピ ...

さて、記念すべき第１回目のブログは 『イカのセート風煮込みを作ってみた！』です。まず、セート風とはなんぞや？というのと 数ある料理の中でなぜ、この料理にしたのか？を説明しなければなるまい。。。。 セートとは、フランスの街の名前で、地中海の港...

歴20年のフレンチシェフが作る本格的だが、簡単な人参グラッセの作り方です。

野菜をたっぷり使った甘味と旨味たっぷりのシンプルスープです。

「トマトの旨味を最大限に活かした一品」       出張料理人のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら   少し涼しくなってきました。 秋から冬にかけて、温かいスープは体に浸みますよね。 今までポトフなどいろいろなスープを紹介してきました。...

カボチャで簡単レシピ   出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。   ＞＞出張料理とは？詳細はこちら   カボチャで簡単レシピ 「カボチャのアッシェパルマンティエ」の作り方 作り方  ①カボチャをカットし、茹でる　　 ②カボチャをマッシュにする ③焼きパ...

残暑厳しい時におすすめなさっぱりがっつりレシピです。

「豚バラは白ワインで蒸し焼きにする！」     出張料理人のガッキーです。   ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら 「豚バラは白ワインで蒸し焼きにする！」 豚バラ肉を「白ワイン」で蒸し焼きに！ 【シェフ直伝レシピ】「豚肉の白ワイン蒸し焼き」  作り方 ①...

プロの簡単ミニトマトマリネの作り方です。 ミニトマト、オレンジジュース、ハチミツを使ったレシピです。